Perle coco

Ce que j'aime prendre au dessert,dans les restaurants chinois,c'est les perles coco.Huuum,que c'est bon....

J'ai toujours cru qu'il à un jaune d'oeuf à l'intérieur,mais non,pas du tout,c'est en fait des graines de soja jaune

Et oui,j'ai trouvé la recette,la vrais recette!!

Mes perles ont un coeur rouge,parce que je n'ai pas trouvé de graine de soja jaune,mais rouge,tout simplement

Ingrédients pour une dizaine de perles

100 gr de noix de coco râpée
200 g de farine de riz gluant
60 g de farine de blé, 1/2 sachet de levure chimique
50 gr de graines de soja jaune à faire tremper
250 g ou 250 ml de lait de coco non sucré
30 gr + 125g de sucre en poudre
sel

Préparation:

Pour la farce:

Faire tremper 2 heures ou une demi journée les 50 gr de soja jaune.

Rincer et cuire à la vapeur 45mn.

Après cuisson,mettre dans un blender,les graines, en ajoutant 30 gr de sucre et 50 gr de noix de coco râpée + une petite pincée de sel.

La pâte doit être maniable.

Faire des petites boules,de la taille d'une noisette

Pour la boule blanche:

Faire fondre 125 g de sucre dans 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel

Dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de coco + sel pour obtenir une pâte souple.

Cuire la pâte à la vapeur,sur du papier sulfurisé une trentaine de minutes. On doit obtenir une pâte maniable et non collante.

Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir,et y insérer la boule de pâte jaune au centre.